吉日良辰客家封 #5
客家電視
知性-美食餐飲-客語 
10-14(一) 15:00~16:00
(2024)以一道道料理為起點,透過食材的生產關係、食物的料理過程乃至廚師的烹飪目的,《吉日良辰客家封》試著以人與料理的故事,建立與客家概念的連結與對照,勾勒客家飲食多元豐富的面向。
透過細膩鏡頭與文字描寫,客家料理不再僅是一道道菜餚,它在滿足人們味蕾慾望的同時,也是家庭關係的載體、儀式祭祀中的象徵、環境土地的保護、族群文化的實踐。同樣一道料理,會因廚師的手藝而變化萬千,也會因其被置放在不同的時間、場域,而有了新的生命。
沿著四季,節目紀錄了客家飲食的春夏秋冬,冬季栽種的芥菜、春天採收的柑橘、夏天必備的仙草,與秋季製作的柿餅,紀錄生活在各地的客家人,如何善用各地的土壤水文,生產出別具風味之食材。
從廚房到工廠,從農村到都市,節目也呈現了當代客家料理的生產,不僅是藏匿家戶的私房手作,也包含通路廣布的市場商品。在各式各樣的生產關係中,我們看到了客家人的人情,也看到了客家人與非客家人的族群關係,這些來自四面八方的人們,因一道道的料理而聚在一起,賦予所謂的傳統料理有了更為當代的滋味。
透過細膩鏡頭與文字描寫,客家料理不再僅是一道道菜餚,它在滿足人們味蕾慾望的同時,也是家庭關係的載體、儀式祭祀中的象徵、環境土地的保護、族群文化的實踐。同樣一道料理,會因廚師的手藝而變化萬千,也會因其被置放在不同的時間、場域,而有了新的生命。
沿著四季,節目紀錄了客家飲食的春夏秋冬,冬季栽種的芥菜、春天採收的柑橘、夏天必備的仙草,與秋季製作的柿餅,紀錄生活在各地的客家人,如何善用各地的土壤水文,生產出別具風味之食材。
從廚房到工廠,從農村到都市,節目也呈現了當代客家料理的生產,不僅是藏匿家戶的私房手作,也包含通路廣布的市場商品。在各式各樣的生產關係中,我們看到了客家人的人情,也看到了客家人與非客家人的族群關係,這些來自四面八方的人們,因一道道的料理而聚在一起,賦予所謂的傳統料理有了更為當代的滋味。
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10-15(二) 10:00~10:55
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10-15(二) 15:00~16:00
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