築地市場的一天

紀錄片《築地市場的一天》由NHK拍攝製作，介紹築地市場不為人知的日常。築地市場是日本最大的魚市場，每天交易量高達1700噸，超過1萬名專業人士參與其中，漁夫、大盤商、中盤商、餐廳老闆，構成複雜的人際網，他們尋求品質最好的漁獲，發揮職人精神，將全世界的海鮮快速又有效率地送到需要的人們手中，這就是歷久不衰的築地市場。

1935年設立的築地市場，迄今已超過80年，分為場外市場與場內市場。市場內漁貨裝載卸貨、競標及批發的地方，深夜裡是人聲鼎沸，一個晚上有高達8千輛的卡車進出，清晨5點半開始的是觀光客喜愛參觀的的鮪魚競標活動，由於一條鮪魚的價格可高達數十萬到數百萬日圓，因此競標時刻非常緊張，看著中盤商以「競標手勢」來表示希望的價格，僅在短短7秒鐘的時間，手勢停止、勝負已定，這是從大約一百年前傳承至今的傳統，為日本特有的競標方式。

築地市場是東京的廚房、世界最大的漁獲中心，每年有一百萬人造訪這個城市之胃，藉著《築地市場的一天》讓我們一窺中盤商的市場生活與壽司職人的拿手絕