電視網 - ㄐ一ㄤˋ吃就對了
ㄐ一ㄤˋ吃就對了
知性-美食餐飲-國語
烹飪是一門綜合性科學，也是一項非常實用的藝術。食物烹調強調的色香味俱全，常讓現代人沉浸在品嚐各式各樣的食物料理中，卻也被許多五花八門的料理所迷惑，迷惑什麼？迷惑吃得對不對？吃得爽不爽口？最後是，吃起來高興就好！
但是，當你決定吃甚麼食物的時候，也就等於你決定把甚麼東西裝進自己肚子裡的時候。食物的功能除了果腹以外，還能決定你的健康命運，如同水能載舟亦能覆舟，當你裝進肚裡的是身體所需要的養分時，人就會顯得神清氣爽、容光煥發；當你裝進肚裡的是身體不需要的垃圾時，隨著時間日積月累，各種病痛症狀就會一個接一個發出警訊來。
『營養』扮演極關鍵的角色。但現代人對飲食好壞的觀念卻非常分歧。
外食族該怎麼為吃作選擇，才能活躍過一天？家庭煮婦或煮夫如何在抓住家人味蕾的同時，還能照顧到他們的健康?
單身職業貴族如何在最短的時間內，快速作出營養又美味的佳餚?
有鑒於此，我們預備製作一系列有關『食物料理』的科學節目，強調「烹調與營養的關係」。
在節目中，我們巧妙地從廚房走到餐桌—不僅分析食物中的熱量、及營養成分對人體產生的影響，更探索廚藝中的奧秘：不管中餐或西餐，我們嚐試解構烹飪背後的化學反應，從自然食物裡的色、香、味、口感抽絲剝繭，一一檢驗盤中飧在烹調或料理過後，到底維持了多少營養？
我們的目的是促使每個人重視自己以及家人的飲食習慣，也希望藉此告訴人人如何科學的吃，帶動一個新的、安全的飲食風潮。其實，只要明白一些食材營養原理，了解烹調上的一些小訣竅，每個人都可以為自己的健康把關!
但是，當你決定吃甚麼食物的時候，也就等於你決定把甚麼東西裝進自己肚子裡的時候。食物的功能除了果腹以外，還能決定你的健康命運，如同水能載舟亦能覆舟，當你裝進肚裡的是身體所需要的養分時，人就會顯得神清氣爽、容光煥發；當你裝進肚裡的是身體不需要的垃圾時，隨著時間日積月累，各種病痛症狀就會一個接一個發出警訊來。
『營養』扮演極關鍵的角色。但現代人對飲食好壞的觀念卻非常分歧。
外食族該怎麼為吃作選擇，才能活躍過一天？家庭煮婦或煮夫如何在抓住家人味蕾的同時，還能照顧到他們的健康?
單身職業貴族如何在最短的時間內，快速作出營養又美味的佳餚?
有鑒於此，我們預備製作一系列有關『食物料理』的科學節目，強調「烹調與營養的關係」。
在節目中，我們巧妙地從廚房走到餐桌—不僅分析食物中的熱量、及營養成分對人體產生的影響，更探索廚藝中的奧秘：不管中餐或西餐，我們嚐試解構烹飪背後的化學反應，從自然食物裡的色、香、味、口感抽絲剝繭，一一檢驗盤中飧在烹調或料理過後，到底維持了多少營養？
我們的目的是促使每個人重視自己以及家人的飲食習慣，也希望藉此告訴人人如何科學的吃，帶動一個新的、安全的飲食風潮。其實，只要明白一些食材營養原理，了解烹調上的一些小訣竅，每個人都可以為自己的健康把關!
區耕祥(Dennis)