電視網 - 美食大口吃 (Amazing Eats)
美食大口吃 (Amazing Eats)
知性-美食餐飲-英美
近年來，大家已經看過太多熱騰騰的起司漢堡，巨無霸披薩片，還有讓人心生畏懼的多汁厚切牛排。熱門系列節目《挑戰美食堂》的主持人亞當里奇曼造訪過無數美國南方的美味餐館，其中有數間令人吮指回味，難以忘懷的好地方。亞當里奇曼在全新系列節目《美食大口吃》中精挑細選了他的最愛餐廳。
長達13週的時間，亞當將帶著觀眾征戰美國東西兩岸，尋找美食之最，包括最多汁、最多肉、最多起司、最香辣和最撫慰人心的食物。節目中他探索令人驚艷的豬肉、海鮮、沾醬、起司、炸物、三明治、漢堡、牛排和香腸等各類美食，並拜訪最擅長料理該類美食的前五大餐館。在每集30分鐘的主題節目中，觀眾可以嚐遍所有美食。不管是餐桌上份量最驚人的肉類料理，或是史上最高的巨無霸三明治，這裡通通都有。
人家說「德州的東西都比較大」，為了證明此話不假，亞當來到德州挑戰42吋（1公尺）寬，30磅（13公斤）重的披薩，還有巨獸個頭般的2磅重（0.9公斤）糖霜甜甜圈。他在佛羅里達州大啖淋上特製醬汁（goo）的炭烤鱷魚肋排，在緬因州品嚐「現代啟示錄」漢堡，這道料理由四個培根起司漢堡外加豬五花肉和鵝肝醬組成，還在俄亥俄州見識4磅（1.8公斤）重、裡頭夾了14種不同起司的碳烤起司三明治。亞當挑戰了魔鬼料理，波士頓的「煉獄義大利麵」裡頭盡是讓人吃了著火的辣椒。亞當還前進猶他州享用堆得如小山高的薯條，吃薯條一定要搭配當地人最愛的粉紅薯條沾醬。
在《美食大口吃》節目中，觀眾將大飽口福，品嚐形狀和份量迥異的美國美食。讓人讚嘆難忘的美味，保證讓你的味蕾興奮跳躍。
《美食大口吃》各集單元簡介
•美味豬肉Pork-a-palooza
主持人亞當里奇曼展開美國人氣美食探索之旅，到全美各地五間餐館品嚐最厲害的豬肉料理。底特律緩慢烤肉店的「三重享受豬肉三明治」夾了豬肉絲、烤火腿和培根。費城湯米迪尼克餐館的烤豬肉三明治和起司牛排三明治一樣厲害。亞當來到勞利的窯烤店品嚐道地的北卡羅來納風味全豬烤肉，接著前進緬因州波特蘭的諾許廚房酒吧，大啖由四個培根起司漢堡外加豬五花肉和鵝肝醬組成的「現代啟示錄漢堡」。另外他還造訪位於密蘇里州聖路易的鐵麥餐館，享用橡樹碳烤豬腰脊肉。
•經典漢堡Beefy Burgers
亞當渴望吃到美國人最愛的經典美食:漢堡。他前進全美六間漢堡名店大啖牛肉漢堡。首站來到羅德島普洛維登斯的庇護兄弟簡餐店，享用由培根、蛋、洋蔥和蘑菇等配料組成的「三重謀殺漢堡」。他來到新墨西哥州阿布奎基的邊疆餐館試吃綠辣椒起司漢堡、「發財漢堡」，接著他前進愛達荷州波夕的大裘德餐館，品嚐號稱是全球最大漢堡的「雙倍大裘德」漢堡。密西根州安納保瘋狂吉米漢堡店的巨無霸漢堡；威斯康辛州綠灣西部克羅爾餐館的「牛油漢堡」；俄亥俄州哥倫布楚門咖啡館的「楚門漢堡」，以及讓人吃相狼狽的「楚門終結者」漢堡，亞當一個都沒錯過。
•濃郁起士Cheesy Goodness
亞當這回的任務是要尋找令人肅然起敬的美味起司，以及漢堡、披薩和三明治等各類融合起司的料理。在本集節目中，他要造訪位於聖安東尼的大佬餐館，品嚐店裡直徑42吋、重30磅的「大佬42」披薩。接著他前進俄亥俄州雷克塢的融化酒吧燒烤店，品嚐夾了14種起司、重達4磅的碳烤起司三明治。下一站他來到紐約哈林區的愛咪盧絲餐館，試吃店家的起司麥克漢堡。肯塔基州紐波特的湯姆+治餐館，店內的招牌碳烤起司三明治夾了炸過的洋蔥、紅辣椒、辣芥末醬和德式燕麥肉排。伊利諾州春田的德亞西品脫餐館，店內招牌菜是「馬蹄鐵三明治」，在攤開的麵包上，擺上由四種起司做成的爐烤通心麵和更多的起司。來到位於康乃狄克州美里登的泰德餐館，一定不能錯過夾了黏呼呼白色切達起司的蒸起司漢堡。
•香汁四溢Juicy Bites
本集節目要專門介紹多汁的美食。亞當到五間餐館大快朵頤。位於伊利諾州芝加哥的艾爾牛肉餐館，店內招牌是溼潤多汁的義大利牛肉三明治。亞當來到位於德州漂流塢的舔鹽餐館，品嚐店家的露天窯烤牛胸肉、肋排和香腸。香辣小龍蝦餐館位於內華達州拉斯維加斯，店內的人氣小龍蝦必定搭配招牌香料醬。位於佛羅里達州沙拉索塔的尤德餐館，以壓力鍋炸出的酥脆阿米許風味炸雞遠近馳名。明尼蘇達州明尼亞波利的麥特酒吧和5-8俱樂部都自稱是「多汁露西」漢堡的發明始祖，亞當要來吃吃看究竟哪一家餐館的多汁露西漢堡比較厲害。
•火辣夠味Fiery Flavours
亞當里奇曼這回要來試吃五道勁辣料理，雖然嘴巴辣得受不了，但入口的美妙滋味卻會讓人魂牽夢縈。他來到位於喬治亞州沙凡那的天使烤肉店，這裡的賣點是一磅重的豬肉絲三明治，淋上由四種辣椒調配而成的巫毒辣醬，辣醬裡頭還包含了2盎司的奪命鬼椒。亞當來到位於愛達荷州波夕的飛行派披薩店挑戰「三重紅魔王辣椒披薩」，這款烤雞黑橄欖口味披薩，搭配了由18根紅魔王辣椒製做而成的辣醬，吃起來辛辣無比。位於田納西州納士維的王子辣味雞攤，以辣椒粉和秘密香料醃製而成的辣味雞聞名。一起來夏威夷卡胡庫的喬瓦尼阿囉哈鮮蝦卡車餐館吃霹靂辣醬香料蝦。最後一站，亞當來到波士頓的東岸燒烤店參加店裡著名的煉獄之夜，挑戰用鬼椒做成的煉獄義大利麵。
•絕妙醬汁Saucy
每道成功料理的背後，一定都少不了功不可沒的醬汁。亞當里奇曼親自來品嚐五道以醬汁為主角的料理。在本集節目中，他先前往位於加州聖地牙哥的菲爾燒烤店試吃「鬥牛」三明治，三角牛排因為淋上了甜烤肉醬而閃閃發亮。接著他來到猶他州鹽城市的王冠漢堡店，大啖醃燻牛肉起司堡，而且入境隨俗搭配當地人最愛的粉紅薯條沾醬。座落於布魯克林班森赫斯特的彩色冰淇淋花園餐館，有西西里島風味的四方型披薩，特色是淋在起司上頭的聖馬札羅番茄醬。位於馬里蘭州巴爾的摩的木炭餐館以美味的窯烤牛肉三明治聞名四方，三明治淋上等量的老虎醬(以辣根美乃滋混合而成)和烤肉醬。亞當來到喬治亞州沙凡那的番薯美食坊，這裡是他的最愛餐廳之一。閃著誘人光澤的烤雞，搭配由罐裝水蜜桃(連同湯汁)和克里歐「三位一體」(洋蔥、辣椒和芹菜)調味而成的特製烤肉醬。
《美食大口吃》你不知道的食物冷知識
1.古代中國人因為熱愛多汁豬肉，甚至連人過世後，都要用豬肉陪葬，確保在地下的日子也能繼續享用美味豬肉。
2.根據美國國會圖書館的正式記載，位於康乃狄克州紐哈芬的路易斯餐館在1895年發明了漢堡。
3.這道遠古食物早在歷史文獻出現前就已存在，考古學家發現西元前6000年前就有這種食物的蹤影。
4.「多汁美食」節目中介紹的「多汁露西」是一款起司漢堡，起司夾在漢堡肉裡，而不是蓋在漢堡肉上。
5.鬼椒又稱為斷魂椒，是生長在印度納加蘭和阿薩姆地區的混種辣椒，據說比塔巴斯哥辣醬辣上400倍。2007年，鬼椒獲得金氏世界紀錄全球最辣辣椒的認證，但在2011年卻將辣椒王的寶座讓給了千里達莫魯加毒蠍椒。2012年3月，根據史高維爾辣度量表，某些鬼椒品種的辣度勝過了其他的毒蠍椒品種。在全球辣椒王寶座競賽中，鬼椒和毒蠍椒暫時平分秋色。
6.在「醬汁」節目中介紹的「三位一體」是指用等量的甜椒、洋蔥和芹菜組合而成的肯瓊綜合蔬菜，常用來替湯品、燉菜或是醬料調味。這是克里歐版本的法國調味蔬菜(由等量芹菜、紅蘿蔔和洋蔥組合)。路易斯安納州是主要的羅馬天主教教區，因此用基督教義的「三位一體」來替這道綜合調味蔬菜命名。
7.甜甜圈據說起源於十九世紀的荷蘭。當時的甜甜圈是將甜麵糰放入豬油油炸，因此又被稱為「油蛋糕」。現代版的甜甜圈據說誕生於1847年，緬因州一名船長在甜甜圈麵糰上戳了一個洞，確保麵糰可以均勻受熱並減少油脂吸收。
8.鱷魚肉的口感很像豬肉，脂肪含量比雞肉少，吃起來相當美味！鱷魚肉最美味的部位是尾巴裡的里脊肉(每條鱷魚尾巴只有兩塊里脊肉)，被認為是鱷魚肉的菲力肉排。最不受青睞的部位是鱷魚的紅腿肉。
9.美味的烤肉起源於1500年代初期，當時西班牙探險家將豬隻引進佛羅里達州。當地的美國原住民則教導這些歐洲探險家被稱為「巴拉比庫」的炙烤技術，「巴拉比庫」的意思是神聖的火坑。
10.從世界上最古老的壁畫研判，人類早在史前時期就已經開始食用牛肉。
11.直到二次大戰結束前，香腸一直都是水煮的。如果在高溫下處理失當，香腸就會爆炸，這也是為什麼英國人暱稱香腸為「鞭炮」。
12.十八世紀的英國貴族約翰蒙塔古據傳是三明治的發明人。這位第四代的三明治伯爵也是一位狂熱賭徒，據說他要求將肉片夾在兩片麵包中，如此一來他就可以一手吃東西，一手繼續打牌。
13.研究結果發現，正面情緒會誘發男性吃撫慰食物，負面情緒則會誘發女性吃撫慰食物。
長達13週的時間，亞當將帶著觀眾征戰美國東西兩岸，尋找美食之最，包括最多汁、最多肉、最多起司、最香辣和最撫慰人心的食物。節目中他探索令人驚艷的豬肉、海鮮、沾醬、起司、炸物、三明治、漢堡、牛排和香腸等各類美食，並拜訪最擅長料理該類美食的前五大餐館。在每集30分鐘的主題節目中，觀眾可以嚐遍所有美食。不管是餐桌上份量最驚人的肉類料理，或是史上最高的巨無霸三明治，這裡通通都有。
人家說「德州的東西都比較大」，為了證明此話不假，亞當來到德州挑戰42吋（1公尺）寬，30磅（13公斤）重的披薩，還有巨獸個頭般的2磅重（0.9公斤）糖霜甜甜圈。他在佛羅里達州大啖淋上特製醬汁（goo）的炭烤鱷魚肋排，在緬因州品嚐「現代啟示錄」漢堡，這道料理由四個培根起司漢堡外加豬五花肉和鵝肝醬組成，還在俄亥俄州見識4磅（1.8公斤）重、裡頭夾了14種不同起司的碳烤起司三明治。亞當挑戰了魔鬼料理，波士頓的「煉獄義大利麵」裡頭盡是讓人吃了著火的辣椒。亞當還前進猶他州享用堆得如小山高的薯條，吃薯條一定要搭配當地人最愛的粉紅薯條沾醬。
在《美食大口吃》節目中，觀眾將大飽口福，品嚐形狀和份量迥異的美國美食。讓人讚嘆難忘的美味，保證讓你的味蕾興奮跳躍。
《美食大口吃》各集單元簡介
•美味豬肉Pork-a-palooza
主持人亞當里奇曼展開美國人氣美食探索之旅，到全美各地五間餐館品嚐最厲害的豬肉料理。底特律緩慢烤肉店的「三重享受豬肉三明治」夾了豬肉絲、烤火腿和培根。費城湯米迪尼克餐館的烤豬肉三明治和起司牛排三明治一樣厲害。亞當來到勞利的窯烤店品嚐道地的北卡羅來納風味全豬烤肉，接著前進緬因州波特蘭的諾許廚房酒吧，大啖由四個培根起司漢堡外加豬五花肉和鵝肝醬組成的「現代啟示錄漢堡」。另外他還造訪位於密蘇里州聖路易的鐵麥餐館，享用橡樹碳烤豬腰脊肉。
•經典漢堡Beefy Burgers
亞當渴望吃到美國人最愛的經典美食:漢堡。他前進全美六間漢堡名店大啖牛肉漢堡。首站來到羅德島普洛維登斯的庇護兄弟簡餐店，享用由培根、蛋、洋蔥和蘑菇等配料組成的「三重謀殺漢堡」。他來到新墨西哥州阿布奎基的邊疆餐館試吃綠辣椒起司漢堡、「發財漢堡」，接著他前進愛達荷州波夕的大裘德餐館，品嚐號稱是全球最大漢堡的「雙倍大裘德」漢堡。密西根州安納保瘋狂吉米漢堡店的巨無霸漢堡；威斯康辛州綠灣西部克羅爾餐館的「牛油漢堡」；俄亥俄州哥倫布楚門咖啡館的「楚門漢堡」，以及讓人吃相狼狽的「楚門終結者」漢堡，亞當一個都沒錯過。
•濃郁起士Cheesy Goodness
亞當這回的任務是要尋找令人肅然起敬的美味起司，以及漢堡、披薩和三明治等各類融合起司的料理。在本集節目中，他要造訪位於聖安東尼的大佬餐館，品嚐店裡直徑42吋、重30磅的「大佬42」披薩。接著他前進俄亥俄州雷克塢的融化酒吧燒烤店，品嚐夾了14種起司、重達4磅的碳烤起司三明治。下一站他來到紐約哈林區的愛咪盧絲餐館，試吃店家的起司麥克漢堡。肯塔基州紐波特的湯姆+治餐館，店內的招牌碳烤起司三明治夾了炸過的洋蔥、紅辣椒、辣芥末醬和德式燕麥肉排。伊利諾州春田的德亞西品脫餐館，店內招牌菜是「馬蹄鐵三明治」，在攤開的麵包上，擺上由四種起司做成的爐烤通心麵和更多的起司。來到位於康乃狄克州美里登的泰德餐館，一定不能錯過夾了黏呼呼白色切達起司的蒸起司漢堡。
•香汁四溢Juicy Bites
本集節目要專門介紹多汁的美食。亞當到五間餐館大快朵頤。位於伊利諾州芝加哥的艾爾牛肉餐館，店內招牌是溼潤多汁的義大利牛肉三明治。亞當來到位於德州漂流塢的舔鹽餐館，品嚐店家的露天窯烤牛胸肉、肋排和香腸。香辣小龍蝦餐館位於內華達州拉斯維加斯，店內的人氣小龍蝦必定搭配招牌香料醬。位於佛羅里達州沙拉索塔的尤德餐館，以壓力鍋炸出的酥脆阿米許風味炸雞遠近馳名。明尼蘇達州明尼亞波利的麥特酒吧和5-8俱樂部都自稱是「多汁露西」漢堡的發明始祖，亞當要來吃吃看究竟哪一家餐館的多汁露西漢堡比較厲害。
•火辣夠味Fiery Flavours
亞當里奇曼這回要來試吃五道勁辣料理，雖然嘴巴辣得受不了，但入口的美妙滋味卻會讓人魂牽夢縈。他來到位於喬治亞州沙凡那的天使烤肉店，這裡的賣點是一磅重的豬肉絲三明治，淋上由四種辣椒調配而成的巫毒辣醬，辣醬裡頭還包含了2盎司的奪命鬼椒。亞當來到位於愛達荷州波夕的飛行派披薩店挑戰「三重紅魔王辣椒披薩」，這款烤雞黑橄欖口味披薩，搭配了由18根紅魔王辣椒製做而成的辣醬，吃起來辛辣無比。位於田納西州納士維的王子辣味雞攤，以辣椒粉和秘密香料醃製而成的辣味雞聞名。一起來夏威夷卡胡庫的喬瓦尼阿囉哈鮮蝦卡車餐館吃霹靂辣醬香料蝦。最後一站，亞當來到波士頓的東岸燒烤店參加店裡著名的煉獄之夜，挑戰用鬼椒做成的煉獄義大利麵。
•絕妙醬汁Saucy
每道成功料理的背後，一定都少不了功不可沒的醬汁。亞當里奇曼親自來品嚐五道以醬汁為主角的料理。在本集節目中，他先前往位於加州聖地牙哥的菲爾燒烤店試吃「鬥牛」三明治，三角牛排因為淋上了甜烤肉醬而閃閃發亮。接著他來到猶他州鹽城市的王冠漢堡店，大啖醃燻牛肉起司堡，而且入境隨俗搭配當地人最愛的粉紅薯條沾醬。座落於布魯克林班森赫斯特的彩色冰淇淋花園餐館，有西西里島風味的四方型披薩，特色是淋在起司上頭的聖馬札羅番茄醬。位於馬里蘭州巴爾的摩的木炭餐館以美味的窯烤牛肉三明治聞名四方，三明治淋上等量的老虎醬(以辣根美乃滋混合而成)和烤肉醬。亞當來到喬治亞州沙凡那的番薯美食坊，這裡是他的最愛餐廳之一。閃著誘人光澤的烤雞，搭配由罐裝水蜜桃(連同湯汁)和克里歐「三位一體」(洋蔥、辣椒和芹菜)調味而成的特製烤肉醬。
《美食大口吃》你不知道的食物冷知識
1.古代中國人因為熱愛多汁豬肉，甚至連人過世後，都要用豬肉陪葬，確保在地下的日子也能繼續享用美味豬肉。
2.根據美國國會圖書館的正式記載，位於康乃狄克州紐哈芬的路易斯餐館在1895年發明了漢堡。
3.這道遠古食物早在歷史文獻出現前就已存在，考古學家發現西元前6000年前就有這種食物的蹤影。
4.「多汁美食」節目中介紹的「多汁露西」是一款起司漢堡，起司夾在漢堡肉裡，而不是蓋在漢堡肉上。
5.鬼椒又稱為斷魂椒，是生長在印度納加蘭和阿薩姆地區的混種辣椒，據說比塔巴斯哥辣醬辣上400倍。2007年，鬼椒獲得金氏世界紀錄全球最辣辣椒的認證，但在2011年卻將辣椒王的寶座讓給了千里達莫魯加毒蠍椒。2012年3月，根據史高維爾辣度量表，某些鬼椒品種的辣度勝過了其他的毒蠍椒品種。在全球辣椒王寶座競賽中，鬼椒和毒蠍椒暫時平分秋色。
6.在「醬汁」節目中介紹的「三位一體」是指用等量的甜椒、洋蔥和芹菜組合而成的肯瓊綜合蔬菜，常用來替湯品、燉菜或是醬料調味。這是克里歐版本的法國調味蔬菜(由等量芹菜、紅蘿蔔和洋蔥組合)。路易斯安納州是主要的羅馬天主教教區，因此用基督教義的「三位一體」來替這道綜合調味蔬菜命名。
7.甜甜圈據說起源於十九世紀的荷蘭。當時的甜甜圈是將甜麵糰放入豬油油炸，因此又被稱為「油蛋糕」。現代版的甜甜圈據說誕生於1847年，緬因州一名船長在甜甜圈麵糰上戳了一個洞，確保麵糰可以均勻受熱並減少油脂吸收。
8.鱷魚肉的口感很像豬肉，脂肪含量比雞肉少，吃起來相當美味！鱷魚肉最美味的部位是尾巴裡的里脊肉(每條鱷魚尾巴只有兩塊里脊肉)，被認為是鱷魚肉的菲力肉排。最不受青睞的部位是鱷魚的紅腿肉。
9.美味的烤肉起源於1500年代初期，當時西班牙探險家將豬隻引進佛羅里達州。當地的美國原住民則教導這些歐洲探險家被稱為「巴拉比庫」的炙烤技術，「巴拉比庫」的意思是神聖的火坑。
10.從世界上最古老的壁畫研判，人類早在史前時期就已經開始食用牛肉。
11.直到二次大戰結束前，香腸一直都是水煮的。如果在高溫下處理失當，香腸就會爆炸，這也是為什麼英國人暱稱香腸為「鞭炮」。
12.十八世紀的英國貴族約翰蒙塔古據傳是三明治的發明人。這位第四代的三明治伯爵也是一位狂熱賭徒，據說他要求將肉片夾在兩片麵包中，如此一來他就可以一手吃東西，一手繼續打牌。
13.研究結果發現，正面情緒會誘發男性吃撫慰食物，負面情緒則會誘發女性吃撫慰食物。
亞當里奇曼
(Adam Richman)
(Adam Richman)